Pierre Koffmann lesújtó véleményt fogalmazott meg a Michelin Guide-ról.
Pierre Koffmann, francia séf egy londoni gasztronómiai eseményen beszélt, és a Big Hospitality beszámolója szerint azt mondta: szerinte a Michelin a fiatalokat kívánja megszólítani, a Michelin Guide azonban az az könyv, amelyben nem igazán szabad bízni.
– Úgy gondolom, hogy a Michelin szemét. Nézzük meg az egycsillagos The Ritz-et, és a szintén egycsillagos éttermet London egyik sarkánál! Hogy lehet összehasonlítani a kettőt? – tette hozzá.
Nem ez az első alkalom, hogy éles bírálat éri a Michelin Guide-ot. Marco Pierre White, aki nemrég megnyitott egy éttermet Koffmannal Londonban, a híres piros könyvről így nyilatkozott:
– Nincs szükségem a Michelinre, és nekik sincs szükségük rám.
Hozzátette: nincs egyetlen Michelin-felügyelő sem, aki többet tudna az ételekről nála, úgyhogy nincs szüksége arra, hogy olyanok ítélkeznek felette, akik nála kevesebb szakmai tudással rendelkeznek.