© 2018 Foodyny.

Jamón Ibérico és Prosciutto di Parma – a világ két legismertebb és legnagyszerűbb sonkája. Az egyik a tradicionális olasz, a másik a spanyol gasztronómia alapját képezi. Közös pontjuk, hogy mindkettő prémiumkategóriás, nyers sonka, ezen túl azonban számos különbség van közöttük. Ezeket szedtük különböző szempontok alapján egy csokorba a Finedinginglovers segítségével.

1. Kinézet

sonka1

A Prosciutto di Parma lekerekített alakú. Szeleteléskor a hús nem fényesnek, hanem nedvesnek tűnik, a fehér zsírréteg csupán a szelet közepe tájékán jelenik meg. Átlagosan egy sonka 7-10 kilós. A Jamon Iberico ezzel szemben jóval kisebb, átlagosan 5,5-6,5 kilót nyom. Korallvörös színe miatt összetéveszthetetlen, vágott szeletei kicsik és téglalap alakúak Fehér zsírréteg csak a külső szélén van, a héja vastag. Kivágáskor a szelet nem fényesnek, hanem nedvesnek tűnik.

Címkék :

Cikkajánló

Weboldalunkon cookie-kat (sütiket) használunk, hogy személyre szóló szolgáltatást nyújthassunk látogatóink részére.