Az étkezés nemcsak fizikai szükséglet, hanem élmény is, ennek pedig része a teríték is. Hogy miként kell teríteni, az sok mindentől függ: a napszaktól, az eseménytől, a feltálalt ételektől, stb. Az biztos, hogy sokkal jobban esik az étel, ha megadjuk a módját. Természetesen vannak alapsémák, amelyeket mindig alkalmazhatunk, most ezeket mutatjuk be.
Soha nem szabad túlzsúfolni az asztalt csak azért, hogy megmutassuk, mi mindent készítettünk. A székeket a két könyök elve alapján helyezzük el, vagyis, ha a székeken ülők felemelt könyökkel ülnek, akkor is elférjenek egymás mellett. Az asztal megterítése a terítő felhelyezésével kezdődik, komolyabb ünnepi alkalmaknál, üzleti étkezéseknél a fehér asztalterítőt ajánljuk. Egyéb eseményeknél színeset is alkalmazhatunk, vagy feldobhatjuk mintás segédterítővel. A terítő az asztal szélénél körülbelül 20-30 centinél jobban ne lógjon le. A szalvétának harmonizálnia kell az terítő színeivel. A mostanában divatos színes és mintás szalvéták nem illenek az ünnepi asztalra, azokat tartogassuk inkább a délutáni süteményhez, vagy mondjuk születésnapokra. Azt kell figyelembe venni elsősorban, hogy egy teríték körülbelül 60-70 centi szélességet, és 40-50 centi mélységet fog elfoglalni, ami már meg is adja a terítés alapját. Nem véletlen, hogy az exkluzív éttermekben vonalzóval mérnek ki mindent.
Fontos alapelv, hogy azok az eszközök, amelyeket egy kézzel használunk – kanál, kés vizespohár –, jobb kéz felől helyezkedjenek el. Balkézről a villákat helyezzük. A desszertkanál és -villa mindig a tányér fölött helyezkedik el. A couvert tányérnak – zsemletányérnak – balkézről, a villák fölött van a helye, erre kenőkést tehetünk. Az előételeknél a tányér a tálaláskor kerül az asztalra, és ha végzünk, le is kell szedni, hogy helyet hagyjunk a levesestányérnak. Alapvetően fontos, hogy ez mindig segédtányéron helyezkedik el. Egyrészt elegánsabb, másrészt könnyebben lehet felszolgálni, és az sem mellékes, hogy védi a terítőt, ha lecsöppenne a leves. Hogy miként érkezzen a főétel, az a milyenségétől és főleg a mennyiségétől függ. Ha nagy tálalón érkeznek a húsok és a köretek, arra mindig ügyelni kell, hogy ne legyen telepakolva az asztal. Ha mindent tányéron szervírozunk, ami kényelmesebb, akkor atányérra helyezett mennyiségre érdemes figyelni. Itt is alapszabály, hogy az otthoni étkezéseknél is inkább szellősen tálaljuk rá az ételt, és szedjünk újra. A főétel függvényében segédtányérokra is szükség lehet, ezt is felülre, kissé jobbra helyezzük. Ha a desszert pohárkrém, akkor egyértelmű, de ha tányérdesszert vagy sütemény, akkor is illik segédtányért használni. Már csak a poharak elhelyezése van hátra. Pohárból négynél többet ne zsúfoljunk az asztalra személyenként. Jobb kéz felől a kések és a kanalak felett van a helyük.
AirChef
Kapcsolódó cikkünk: Tisztázzuk! Mi a pezsgő és mi a Champagne?